TENUTA ZINNO
Dal 2019 ci dedichiamo alla produzione di olio di alta qualità, impegnati nella coltivazione di olivi selezionati e nella lavorazione artigianale delle olive.
La nostra missione è offrire un olio dal gusto ricco ed autentico, preservando la tradizione.
La nostra missione è offrire un olio dal gusto ricco ed autentico, preservando la tradizione.
AZIENDA AGRICOLA/OLIVICOLA "TENUTA ZINNO"
AZIENDA AGRICOLA/OLIVICOLA "TENUTA ZINNO"
L’Azienda agricola Zinno nasce nel 2019 ed è ideata e condotta sotto forma di impresa individuale dall’ Avvocato Luigi Zinno. Il suo giovane fondatore ha sentito la necessità di riavvicinarsi alla natura ed al senso di libertà che essa regala per sfuggire (per quanto possibile) agli impegni stressanti della sua complessa professione di avvocato, perciò decide di immergersi in ciò che ritiene essere il suo “oro verde”. Spinto da tale visione, nonché da una nuova esigenza esistenziale, acquisisce, per donazione familiare e compravendita, alcuni ettari di terreni agricoli. Alcuni di questi essendo terreni incolti, decide di piantumarli con alberi d’ulivo qualità “Nocellara dell’Etna”, ed altri terreni già dotati di uliveti secolari della medesima qualità.
Gli uliveti insistono nei terreni situati:
Gli uliveti insistono nei terreni situati:
- nel Comune di Santa Maria di Licodia, contrada Poggio dell’Aquila, in provincia di Catania ai piedi dell’Etna a circa 650 metri sopra il livello del mare; si tratta di una zona a prevalente vocazione agricola, con terreno di origine vulcanica che conferisce alla produzione olivicola caratteristiche irripetibili, dove insiste la denominazione DOP Monte Etna;
- nel Comune di Cesarò (ME) ed esattamente in Contrada Bolo Santa Barbara, zona limitrofa al Comune di Bronte, a circa 750 metri sul livello del mare, ai piedi dei Monti Nebrodi, dove il clima è fresco e ventilato e conferisce altissima qualità alla produzione di olio extravergine d’oliva.
La produzione dei due uliveti assicura un prodotto di eccellenza qualificato come EVO SICILIANO “NOCELLARA DELL’ETNA”, qualità tra le più pregiate. La raccolta delle olive destinata alla produzione d’olio viene effettuata tra la fine di ottobre e gli inizi di novembre, direttamente dalla pianta, per pettinatura a mano delle chiome, con l’ausilio di strumenti o macchine idonee alla raccolta e di reti di raccolta. La molitura avviene entro “12 ore” dalla raccolta presso l’oleificio “Romano” di Bronte, con “spremitura a freddo” garantendo una temperatura non superiore a 22° C, affinché si mantengono inalterate le caratteristiche nutrizionali e organolettiche del nostro olio extravergine d’oliva. Le caratteristiche che rendono il nostro olio d’oliva di categoria superiore sono le seguenti: colore verde con riflessi giallo oro, odore fruttato, erba verde, sapore aromatico con basso livello di acidità (0,4%) da utilizzare indistintamente sia su pietanze a base di carne quanto su pietanze a base di pesce. Nel 2022 tutta la produzione olivicola qualità “Nocellara dell’Etna” della Tenuta Zinno ottiene la Certificazione IGP. Tale qualità pluripremiata nel 2023 su base mondiale.