L’olio della Tenuta Zinno è il frutto di una monocultivar, la Nocellara dell’Etna, presente sul versante meridionale ed occidentale del nostro vulcano Etna: ne sono ricche le zone di Motta Sant’Anastasia, Bronte, Belpasso, Paternò.
È una tipologia di oliva che matura molto presto, anche a settembre e se il frutto si raccoglie non troppo maturo regala al prodotto finale caratteristiche organolettiche ritenute uniche. La spremitura del frutto è ottenuta al freddo per permettere una minore ossidazione del composto, segue impasto e filtraggio.
La resa è molto bassa, siamo intorno al 16 % e proprio per questo l’olio ottenuto rappresenta un gioiello del nostro territorio.
Anche il grado di acidità e basso: 0.4%. All’olfatto ci regala sensazioni di fruttato, di pomodoro verde, mandorla, cardo o carciofo ed in generale tutte le note aromatiche delle erbe.
Al gusto pervade una nota piccante e amara ma che non lascia nessun retrogusto in bocca. Proprio per le sue caratteristiche organolettiche e sensoriali, l’olio della Tenuta Zinno è versatile, ideale da consumare a crudo, sulla carne o sul pesce ma può essere utilizzato anche per la preparazione dei dolci e delle conserve vegetali in quanto non altera gli altri aromi.
Olio Evo L'Intenso
L’olio extra vergine di oliva alla base della nostra cultura mediterranea rappresenta un vero alleato per la nostra salute.
L’olio extravergine d’oliva, acido grasso monoinsaturo, è noto per la sua ricchezza di polifenoli con proprietà antiossidanti e per le sue prevenire patologie cardiovascolari.
Molto meno nota è la presenza di un composto nell’olio evo dalle proprietà antinfiammatorie “L’oleocantale” sostanza che inibisce l’enzima CICLOSSIGENASI coinvolto nei processi infiammatori.
L’olio evo è definito dagli ultimi studi scientifici IBUPROFENELIKE in quanto 50 gr di olio evo= 10% dose di ibuprofene per adulti.
Olio nocellara dell'Etna I.G.P. Sicilia l'Infinito
L’olio extravergine d’oliva nocellara dell’Etna I.G.P. Sicilia “L‘Infinito” rappresenta il prodotto di punta dell’intera produzione olivicola 2023/2024 della Tenuta Zinno.
Un olio evo che stimola i sensi e suscita un’esplosione di sapori “infiniti” un perfetto equilibrio armonioso tra gusto fruttato, leggermente piccante e privo di punte aromatiche eccessive. L’olio evo “L’infinito” è un prodotto olivicolo di pregio, frutto dell’animus e della passione del suo produttore.
